พล ตัณฑเสถียร
หน้าแรก / Instagram @phol_tantasathien / รูปของ พล ตัณฑเสถียร
พล ตัณฑเสถียร
@phol_tantasathien
อินสตาแกรมของ พล ตัณฑเสถียร
3,490
Posts
49,354
Followers
327
Followings
Phol Tantasathien | ติดต่องาน คุณกบ 081 8392724 @pholfoodmafia
@phol_tantasathien : มื้อกลางวันวันนี้ ช่วงนี้มื้อเย็นจะทานสลัดเป็นหลัก ส่วนกลางวันก็สบายๆ แป้งบ้าง พลชอบทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ถึงขนาดเคยไปเรียนที่ญี่ปุ่นมาหลายขนานหลายสูตร แต่พอเอาจริงๆ ขีวิตประจำวันก็ทำแบบง่ายๆ แค่เลือกส่วนผสมที่เราคิดว่ามาตรฐาน กินแล้วดี ก็โอเคแล้ว และที่เหลือก็พยายามปรุงน้อยๆ อย่างเวลาที่ทำแกงจะปรุงให้รสอ่อนมาก ก็ไม่อร่อยอีก ดังนั้น เทคนิคของพลคือ ปรุงด้วยน้ำน้อยๆ น้ำน้อยลงก็ทำให้เราปรุงน้อยลงนั่นเอง แกงกะหรี่ญี่ปุ่นต้องกินกับข้าวญี่ปุ่น ด้วยความที่เนื้อมันหนา ข้าวต้องหนึบถึงเอาอยู่ ส่วนประกอบที่ต้องมีคือหอมใหญ่ ส่วนที่เหลือก็ใส่ไปตามชอบ แครอท มันฝรั่ง เห็ด เนื้อสัตว์ อยากใส่อะไรก็ใส่ไป แต่หอมใหญ่นี่ขาดไม่ได้เลย หลังจากที่ผัดเครื่องแล้ว พลจะใส่น้ำเปล่า ไม่ใช้น้ำสต๊อก เพราะในก้อนแกง curry roux มันมีพวกรสสต๊อกอยู่แล้ว แต่สิ่งที่พลชอบใส่เพิ่มคือซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศเข้มข้น มันทำให้แกงไม่ดำเข้ม ทำให้รสออกไปทางกึ่งๆสตูของฝรั่งนิดๆ ช่วยให้เนื้อสัตว์เปื่อย และที่สำคัญก็คืออร่อยดี 😊 สรุปคือแกงวันนี้ใช้เครื่องปรุงแค่สองอย่าง ได้แก่ ตัวแกง ซึ่งพลใช้เป็นแบบป่น curry flake ซึ่งจากร้านที่ขายส่วนประกอบอาหารญี่ปุ่น และซอสมะเขือเทศซึ่งวันนี้ใช้ของ Amgood @amgood_thailand ชอบตรงที่ฉลากมีเขียนว่า 100%KidFriendly นั่นจึงหมายความว่า เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี ไม่มีผงชูรสหรือสารปรุงแต่งที่อันตราย อันนี้ขอบ ❤️ สุดท้ายอยากจะบอกเพื่อนๆ ว่าทำอาหารทานเองมันดีๆ จริงๆ นะ ลองแล้วจะติดใจ ไว้มีอะไรดีจะมากระซิบอีกนะ 💝
